نصائح قبل الذبح
كل عام وانتم بخير بمناسبة اقتراب عيد الاضحى اعادة الله علينا جميعا بالخير والبركه .
الكثيرات يفضلن القيام بذبح الاضحيه فى المنزل احياء للسنه ولبعث جو البهجه وفرحة العيد فى نفس كل من بالبيت
اليك بعض النقاط الهامه يجب ان تراعى قبل واثناء الذبح وذلك للحصول على لحم الاضحيه فى افضل حالاته ولتجنب بعض الاشياء التى قد تقلل من جودة اللحم الناتج من عمليه الذبح
قبل الذبح: ننصح المضحي بالاتي
**********
- عدم إجهاد الأضحية قبل الذبح ويأتي الإجهاد من خلال لعب الأطفال مع الأضحية وقتا طويلا وإجبارها على الجري.
- نقل الأضحية من مكان بعيد وفي ظروف مناخية غير مناسبة يوم العيد دون أن ترتاح قبل الذبح.
- استقبال الأضحية أياما عديدة قبل العيد وعدم الاهتمام بمأكلها ومشربها وهذا يقلل من وزنها من جهة والجوع لأيام يعتبر إجهادا أيضا.
- الراحة إجبارية قبل الذبح وينصح بوضع الأضحية تحت الصوم يوما قبل الذبح.(يكون الصوم عن الطعام فقط مع تقديم كميه وفيرة من الماء لضمان نظافه الامعاء )
- عدم مسك الأضحية وجذبها من الصوف فذلك يفسد لحم مكان المسك.
أثناء الذبح: ننصح المضحي بالاتي
**********
- أختر سكينا حادا من أجل إراحة الأضحية.
- أثناء عملية السلخ استعمل آلة النفخ فان لم تكن لديك فاحرص على عدم إرجاع الهواء المنفوخ الى فمك.
- أخرج الأحشاء بسرعة واحذر من تأجيل هذه العملية فهناك من يتعجل الذبح وينتظر حتى يأتي جاره أو أحد أقربائه لكي يتم العملية, وهذا خطأ فالأحشاء تفسد ببقائها داخل الجسم وان تعدى البقاء الست ساعات فسدت كل الأضحية.
- أثناء السلخ احرص على عدم إصابة المرارة والمثانة البولية فلمس المادتين للحم تفسده.
- تخلص من الدم وحوايا المعدة والأمعاء في مجاري المياه مع استعمال المنظفات والمطهرات.
- ان وجدت شيئا يشبه الكيس المائي فلا تعطه لحيوانات المنزل فذلك يعرض الإنسان للخطر بل احفر له حفرة وصب عليه الجير وادفنه.
-يجب شطف الضحيه جيدا بالماء البارد النظيف وتكرار الشطف من الداخل والخارج .
بعد الذبح: ننصح المضحي بالاتي
*********
- عدم تقطيع الأضحية في اليوم الأول دون أن تجف, بل من الأحسن تركها الى اليوم الثاني حتى نتأكد من خلوها من أمراض كثيرة.
- الأضحية المجهدة قبل الذبح تجف بسرعة وتصبح حمراء داكنة ولحمها غير صالح للاستهلاك.
- هناك من لا تجف مطلقا ويبقى جسم الأضحية يقطر بالماء وهي غير صالحة.
- جسم الأضحية الشديد الخضرة يدل على إصابة الأضحية قبل الذبح بإصابات طفيلية ولم تعالج واللحم غير صالح للاستهلاك.
- اللون الأصفر لكامل الجسم هو إخبار عن الإصابة بداء اليرقان, ولكن أنصح باستشارة الطبيب البيطري لأن هناك حالات صفرة يكون مصدرها من نوع العلف, أو التقدم في السن.
- فحص جميع الأحشاء واكتشاف أي شيء غير طبيعي اتصل بأقرب طبيب بيطري.(يتواجد دائما فى اقرب مجزر .او وحدة بيطرية )
-للحصول على لحم اطيب واكثر طراوة يفضل حفظ اللحم فى درجه حرارة الثلاجه وطهيه فى اليوم التالى .
-يفضل تقطيع اللحم الى قطع صغيرة وتوزيعا على اكياس بقدر الحاجه فى الطبخه
الواحدة قبل تجميدها وذلك للتاكد من سرعه اتمام عمليه التجميد،وعدم تكديس كميات
كبيرة من اللحوم داخل الفريزر بل يجب ترك فراغات بينها للسماح لتيار الهواء
البارد بالمرور من خلالها وبالتالى الحصول على افضل نتائج للتجميد
-يجب عدم اعادة تجميد اى لحوم سبق اذابتها بعد التجميد .
-يجب الحرص عند التعامل مع اللحوم النيئه وغسل الايدى جيدا بالماء والصابون
وكذلك تنظيف مكان وادوات الذبح جيدا بماء ساخن وصابون والافضل استخدام
الكلور المخفف بالماء بعد الغسيل لتطهير المكان والادوات
-يجب الحرص على عدم وضع اللحوم النيئه او اتمام الذبح قريبا من طعام معد للتناول
او اى خضراوات او فواكه تؤكل طازجة
اتمنى لكم عيدا سعيد ان شاء الله [b][i]
نصائح قبل الذبح
السبت نوفمبر 13, 2010 5:32 am
موضوع: نصائح قبل الذبح 
